Алгоритм работы службы продовольственного обеспечения
Думай, действуй, решай, накорми
Получаем продовольствие
Изучаем норму довольствия
Понимаем кого кормить и сколько каких продуктов для него положено
Изучаем норму замены
Понимаем что и как можно заменить
Изучаем технологию приготовления блюд
Основываясь на сборнике рецептур и технико-технологических документах
Изучаем требования санитарии
ГОСТ, СанПин, ХАССП и таможенный союз
Даем оценку
Кто будет готовить и что для этого необходимо
Составляем раскладку продуктов
Исходя из изученной информации
Получаем и храним продовольствие
Составляет список закупок и изучаем правильное хранение продукции